Por que esse bolo é tão amado?
O bolo de cenoura com cobertura de chocolate é um dos maiores símbolos da confeitaria brasileira. Ele tem sabor suave, textura fofa, cor vibrante e aquela cobertura de chocolate que endurece e forma uma casquinha irresistível. É o tipo de bolo que evoca aquelas memórias afetivas da infância, da casa de avó.
Apesar da simplicidade dos ingredientes, muitos erram na textura ou no ponto da calda. Mas com as instruções certas, esse bolo pode ser um dos mais fáceis e recompensadores que você vai fazer.
Lista de Ingredientes
Para o bolo
– 3 cenouras médias (aproximadamente 250g descascadas e picadas)
– 4 ovos grandes
– 1 xícara de óleo (240ml – pode ser de soja, milho ou girassol)
– 2 xícaras de açúcar refinado (400g)
– 2 xícaras e meia de farinha de trigo peneirada (300g)
– 1 colher de sopa rasa de fermento químico (12g)
– 1 pitada de sal
Dica: Cenouras muito grandes podem conter muita água. Prefira as médias, firmes e alaranjadas, que são mais doces e equilibradas.
Para A Cobertura Crocante De Chocolate
– 1 colher de sopa de manteiga (com ou sem sal)
– 3 colheres de sopa de cacau em pó (ou achocolatado, mas ajuste o açúcar)
– 5 colheres de sopa de açúcar
– 2 a 3 colheres de sopa de leite
Obs.: Se usar achocolatado, diminua o açúcar da cobertura.
Modo De Preparo
1.Preparando os ingredientes
Descasque e pique as cenouras, corte em rodelas finas para facilitar na hora de bater no liquidificador. Se a cenoura estiver muito fibrosa, corte no sentido contrário da fibra.
Separe os ovos (quebrando um de cada vez em copos separados, para evitar que um estrague toda a receita).
Unte a forma com manteiga e farinha de trigo. Você pode usar papel manteiga no fundo se quiser garantir que o bolo não grude.
2. Pré-Aqueça O Forno
Ligue o forno a 180ºC (forno médio) com pelo menos 10 minutos de antecedência. É fundamental que o forno esteja quente quando o bolo for colocado.
3. Bata os ingredientes líquidos no liquidificador
Coloque no liquidificador:
– As cenouras picadas
– Os ovos
– O óleo
Bata de 2 a 3 minutos até obter um creme homogêneo e liso. A cenoura deve se dissolver completamente.
Se seu liquidificador for fraco, bata primeiro a cenoura com os ovos, depois adicione o óleo aos poucos.
4. Misture os ingredientes secos
Em uma tigela grande:
– Peneire a farinha de trigo
– Adicione o açúcar
– Misture com uma espátula
– Acrescente o sal
Por que peneirar?
A peneira ajuda a incorporar ar na massa, deixando o bolo mais leve.
5. Misture A Parte Líquida Com A Parte Seca
Despeje o líquido batido na tigela com os secos. Misture com uma espátula ou fouet (batedor de arame), fazendo movimentos delicados de baixo para cima. A massa fica densa, mas fluida.
Por fim, adicione o fermento e mexa apenas até incorporar. Nunca bata o fermento com força para não quebrar suas bolhas.
6. Dicas essenciais antes de assar
– Verifique se o forno já está bem quente.
– Coloque a massa na forma já untada e dê leves batidas com a forma sobre a bancada (isso ajuda a tirar bolhas grandes de ar).
– Leve ao forno imediatamente após adicionar o fermento.
7. Tempo De Forno
Asse por cerca de 35 a 45 minutos. O tempo exato varia conforme o forno. Para saber se está pronto:
Faça o teste do palito: espete no centro, se sair seco, está assado.
Observe se o bolo está levemente dourado nas bordas e se o centro está firme.
Obs.: Nunca abra o forno antes de 25 minutos para não afundar o bolo.
8. Retire E Deixe Esfriar Um Pouco
Tire do forno e deixe o bolo descansar por 10 a 15 minutos antes de desenformar. Se estiver muito quente, ele pode quebrar.
Cobertura De Chocolate Crocante – Passo A Passo
Essa cobertura é famosa por endurecer e formar uma casquinha por cima do bolo. Veja como fazer com perfeição:
Ingredientes:
– 1 colher de sopa de manteiga
– 3 colheres de sopa de cacau em pó
– 5 colheres de sopa de açúcar
– 2 a 3 colheres de sopa de leite
1. Leve Tudo Ao Fogo Baixo
– Use uma panela pequena.
– Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre.
– O ponto ideal é quando começa a levantar fervura e borbulhar nas bordas.
– Continue mexendo por 1 ou 2 minutos, até que a mistura engrosse levemente e fique com brilho.
Obs.: Se você ferver por muito tempo, a calda cristaliza antes de ser espalhada. O ideal é usar logo após o ponto de leve fervura.
2. Despeje Imediatamente Sobre O Bolo
Com o bolo ainda morno (não quente demais), despeje a calda aos poucos, espalhando com uma espátula.
Ela vai endurecer ao esfriar, criando uma casquinha de chocolate deliciosa.
Variações criativas
Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro mole: substitua a cobertura crocante por um brigadeiro mole (1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga, 2 de cacau em pó).
Mini bolinhos de cenoura: asse em forminhas de cupcake por 20 minutos.
Com especiarias: adicione canela e noz-moscada à massa para um toque aromático.
Bolo vegano de cenoura: substitua os ovos por linhaça hidratada, o óleo por leite vegetal e o fermento permanece igual.
